Le titre de Maître Restaurateur est une distinction officielle décernée par l’État français aux restaurateurs professionnels qui s’engagent dans une démarche exigeante de cuisine faite maison, de valorisation des produits locaux et de savoir-faire artisanal.
Protégé par décret (n° 2007-1359 du 13 septembre 2007), ce titre est attribué par le préfet après un audit indépendant réalisé sur la base d’un cahier des charges strict.
C’est à ce jour le seul titre officiel de l’État dans le secteur de la restauration commerciale.
En obtenant ce titre, le restaurateur s’engage à respecter trois principes fondamentaux :
Tous les plats sont cuisinés sur place à partir de produits bruts. Aucun plat industriel ou pré-cuisiné n’est autorisé.
Maîtrise des techniques culinaires : cuissons, sauces, découpes, pâtisseries… et respect rigoureux des normes d’hygiène.
Approvisionnement local privilégié, carte adaptée aux saisons et valorisation des producteurs du territoire.
Le titre de Maître Restaurateur s’adresse à tous les professionnels de la restauration commerciale qui réunissent les conditions suivantes :
Le cahier des charges Maître Restaurateur repose sur plusieurs axes évalués lors de l’audit indépendant :
Seul titre officiel de l’État dans la restauration commerciale — une reconnaissance forte auprès de votre clientèle.
Avantage fiscal : crédit d’impôt de 50 % sur les dépenses engagées pour l’obtention du titre.
Visibilité accrue grâce au référencement sur le site officiel des Maîtres Restaurateurs et les plateformes partenaires.
Différenciation claire face aux restaurants qui n’utilisent pas de produits frais ou qui recourent à des plats préparés.
Pour aller plus loin
Vous souhaitez obtenir le titre de Maître Restaurateur ou en savoir plus sur la démarche ? Consultez le site officiel ou contactez-nous directement — nous pouvons vous orienter vers les bons interlocuteurs.
