Créé en 1995, Tables & Auberges de France est un label national privé, qui fédère un réseau d’établissements indépendants engagés dans une cuisine de qualité, ancrée dans les produits du terroir et le savoir-faire culinaire français.
Il s’adresse à une large palette de restaurateurs, aubergistes, hôteliers-restaurateurs, chefs indépendants et artisans des métiers de bouche. Le label valorise une restauration authentique, de la table gourmande au restaurant gastronomique, en passant par les auberges traditionnelles.
Le label est ouvert aux : Restaurants traditionnels ou gastronomiques, Auberges rurales ou d’étape, Hôtels-restaurants, Tables d’hôtes, Traiteurs et artisans du goût (bouchers, fromagers, etc.).
Il s’adresse aux professionnels souhaitant afficher une identité forte, axée sur la qualité, l’origine locale des produits, et l’authenticité du service.
Les membres s’engagent à respecter une charte qualité exigeante, évaluée par un comité de sélection. Les critères portent sur :
La cuisine :
Produits frais, de saison et majoritairement locaux
Cuisine fait maison, valorisant les savoir-faire du terroir
Carte ou menus cohérents avec l’identité régionale
L'accueil et le cadre :
Convivialité, chaleur humaine
Décor en lien avec la région ou l’histoire du lieu
Ambiance adaptée au positionnement (auberge, gastronomique, bistrot, etc.)
Transparence et traçabilité :
Communication claire sur les producteurs partenaires
Respect de la réglementation sanitaire
Fiche d’identité de l’établissement
Tables & Auberges de France classe ses établissements selon leur nature et leur niveau d’engagement :
Table de Terroir : cuisine traditionnelle régionale, produits locaux, excellent rapport qualité/prix
Table Gastronomique : grande cuisine, savoir-faire d’auteur, raffinement
Auberge : lieu de restauration avec hébergement, esprit d’accueil et tradition
Table de Qualité : établissements rigoureux, cuisine maison, produits bruts
Table d’Hôtes : repas partagé avec les hôtes dans un cadre familial ou champêtre
Producteur Artisan de Qualité : partenaires artisans (boulangers, charcutiers, etc.)
